Pestos, Crèmes et Sauces salées

Quelle est la différence entre le pesto classique et le pesto à la génoise ?
Le pesto classique, souvent appelé pesto au basilic, est préparé avec du basilic frais, de l'ail, des pignons de pin, du parmesan et de l'huile d'olive. Le pesto à la génoise est une variante traditionnelle de Gênes, qui suit une recette précise et utilise des ingrédients spécifiques comme le basilic génois DOP, garantissant une saveur unique et authentique.

Comment utiliser la crème de cèpes en cuisine ?
La crème de cèpes est polyvalente : elle peut être étalée sur des toasts pour des apéritifs gourmands, mélangée à des pâtes pour une sauce onctueuse, ou utilisée comme base pour des risottos ou des sauces pour viandes. Son goût boisé et intense rehausse les plats d'automne et d'hiver.

La Bagna Cauda est-elle prête à l'emploi ?
Oui, notre Bagna Cauda est prête à l'emploi. Il suffit de la réchauffer doucement au bain-marie ou à feu très doux, en remuant pour homogénéiser. Servez-la dans un petit récipient chauffant et accompagnez-la de légumes crus ou cuits pour une expérience conviviale typique du Piémont.

Peut-on congeler les pestos et crèmes ?
Il est préférable de ne pas congeler les pestos et crèmes, car cela peut altérer leur texture et leur saveur. Nous recommandons de les conserver au réfrigérateur après ouverture et de les consommer dans les 3 à 5 jours pour profiter de leur fraîcheur optimale.

Quels plats accompagner avec la sauce Arrabbiata ?
La sauce Arrabbiata, relevée par des piments rouges, est idéale pour accompagner des pâtes comme les penne ou les spaghetti. Elle peut également servir de base pour des pizzas, des bruschettas ou des plats de poulet et de poisson pour ajouter une touche piquante et savoureuse.

Pâtes au Pesto de Pistaches et Saumon Grillé

Ingrédients :

• 320 g de pâtes (trofie ou fusilli)
• 150 g de saumon frais
• 1 pot de Pesto de Pistaches (130 g)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Jus d'1/2 citron
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
• Parmesan râpé (optionnel)

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez en réservant un peu d'eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, coupez le saumon en dés. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et l'ail émincé à feu moyen. Ajoutez les dés de saumon et faites-les dorer légèrement (3-4 minutes). Arrosez de jus de citron, salez et poivrez, puis retirez du feu.
3. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes égouttées avec le pesto de pistaches. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une texture onctueuse.
4. Incorporez délicatement les dés de saumon grillé au mélange de pâtes et pesto.
5. Servez immédiatement dans des assiettes, parsemez de feuilles de basilic frais et de parmesan râpé si désiré. Dégustez sans attendre !