Sauce Arrabbiata -350g

Arrabbiata signifie en italien "en colère" ou "enragée" au féminin.  Car cette sauce est relevée.  Traditionnelle, piment, ail et tomate en sont les ingrédients majeurs.

La saveur du piment se combine bien à celle un peu douce de la tomate.

Quelques ingrédients très méditerranéens comme olives, câpres, quelques herbes viennent relever le goût.

Une sauce prête à l'emploi d'excellente qualité, comment en témoignent les appréciations de nos clients. Beaucoup en sont des habitués.

Une sauce 100% naturelle pour vos pâtes.

Parfaite pour 6 personnes.

Composition

Pulpe de tomates, semi concentré de tomate, olives vertes et noires, huile d'olive, sel, câpres, oignons, sucre, persil, ail, piment

Une recette avec peu d'ingrédients et dans ce cas mieux vaut qu'ils soient de qualité. Et du piment dosé comme il faut, pas trop

D'où lui vient son nom d’Arrabbiata 

Il est toujours difficile de trouver une origine claire pour des plats aussi traditionnels mais il semblerait que la teinte rouge donnée au visage de certains par le piment les faisait sembler en colère. D'où le nom.

Originaire du Latium, la sauce Arrabbiata est associée à un aubergiste de Rome qui, dans les années 1900, en aurait fait une alternative à l'Amatriciana, sans guanciale, mais en ajoutant ail et épices, pour ramener de la saveur.

A Rieti, non loin de Rome, on fête aussi tous les 16 Août les pâtes à l'Arrabbiata.

Les pâtes à l'Arrabbiata stars de cinéma.

Bien connue en France, dans "La grande bouffe", de Marco Ferreri, elles sont appréciées des quatre monstres sacrés que sont Marcello Mastroianni, Ugo Tognazzi, Michel Piccoli et Philippe Noiret qui veulent manger jusqu'à en mourir. On les retrouve aussi dans "Roma" de Federico Fellini.

Conservation

Se conserve une bonne semaine au réfrigérateur. Peut-être congelée.

Idées d’utilisations

L'Arrabbiata pas que pour les pâtes

Nombreux peuvent être les plats aromatisés de cette manière, les légumes, les viandes, des pois chiches, du maquereau, du coq…

Certains utilisent cette sauce comme fond de pizza. Il n'y a plus besoin de rajouter grand-chose. D'autres pour faire venir des filets de poulet ou des poissons au goût affirmé (sardines, maquereaux. flétan, cabillaud,...).

Nos recettes préférées avec cette sauce Arrabbiata

Les voici.

Notre producteur de cette sauce Arrabbiata

Annalisa est une entreprise centenaire. Découvrez leur histoire.

Valeurs nutritionnelles pour cette sauce à l'Arrabbiata

         Valeurs       Pour 100 g  Énergétiques  | 265 Kj63 Kcal
  Nutritionnelles en g | 
  Matières grasses | 3,4
dont acides gras saturés | 0,6
  Glucides | 6,2
dont sucres | 4,0
  Fibres | 1,2
  Sel | 0,9
  Protéines | 1,4